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对于好多一又友来说，小时间姆妈说的“加强一下养分”，即是指面条里多卧一个鸡蛋。如今，物资条目比小时间发达多了，但鸡蛋依然是东谈主们餐桌上不可或缺的食材。不仅因为它养分丰富，还因为它作念法各样、无敌百搭。不论是单独蒸煮煎炒炖，如故搭配其他蔬菜一齐炒亚新炸金花，鸡蛋都能树立可口，且绝不违和。

不外，这些年对于鸡蛋的谁是谁非也不少。比如，有说法合计鸡蛋吃多了会血脂高，有说法合计鸡蛋和不少食物相克，还有说法合计每天吃鸡蛋应该限量，越过一个鸡蛋就会“出问题”。这些说法究竟是确实假？每天一个鸡蛋，体格会发生哪些变化呢？回复这些问题前，咱们先来聊聊鸡蛋里的养分。

鸡蛋

凝华各样养分的优等食物

鸡蛋的养分价值一直受到施展，毕竟一个鸡蛋就不错发育成一只小鸡。也即是说，鸡蛋不错知足小鸡胚胎发育的一切养分需求。因此，说鸡蛋集皆了人命发育所需的基本养分素，并不夸张。

当先，鸡蛋中富含优质卵白。鸡蛋的卵白质含量高达13%傍边，可比牛奶的卵白质含量（3%）高多了，和虾肉的卵白质含量（约16%）周边。然则，对比价钱，鸡蛋可比大虾低廉太多了。不仅含量高，鸡蛋卵白质的氨基酸种类和比例也极端接近东谈主体卵白质氨基酸的组成样式。这意味着，鸡蛋卵白质的消化招揽行使率极端高。全蛋的卵白质招揽行使率致使优于牛奶和瘦肉。也难怪，鸡蛋卵白能被动作养分学上评定其他食物卵白质质料的参考尺度——谁的卵白质接近鸡蛋卵白，谁就优秀。

其次，鸡蛋中还富含一系列维生素。如对视觉细胞很挫折、能明慧夜盲症和黄斑变性的维生素A和叶黄素；促进钙招揽行使、但其他日常食物中又很有数的维生素D；再比如，有助于凝血的维生素K等。尤其是维生素A的含量为255mg/100g，吃一个鸡蛋就不错知足东谈主体每天所需维生素A的15%傍边。

同期，鸡蛋中的钙含量也不算低，为56mg/100g，比牛肉的钙含量（4.5~5mg/100g）高十倍傍边。仅仅，鸡蛋中的铁由于招揽行使率较低，因此即便鸡蛋的铁含量不算太低，依然不行算是补铁的优选食物。

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值得一提的还有鸡蛋中的卵磷脂，这种物资对大脑神经系统发育有挫折意旨。同期也成心于退换体内脂肪代谢、成心于心脑血管的健康。永久枯竭卵磷脂，可能会影响牵挂功能和领略功能。

一天一个鸡蛋

体格会有什么变化？

小时间，母亲每天坚握给我吃1~2个鸡蛋，她常告诉我：一天一个蛋，医师不碰头。那么，对于平庸东谈主来说，坚握一天吃一个鸡蛋，体格会有哪些变化呢？

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退换血脂，缩小心血管病发病率

由于鸡蛋中的卵磷脂具有匡助退换脂肪招揽、代谢的作用，每天吃一个鸡蛋，其实比吃含有较多敷裕脂肪的红肉类，对心血管健康更有益。而在《腹黑》（Heart）杂志中发布的一项流行病学臆测后果也的确显露，每天吃不越过一个鸡蛋，有助于缩小心血管疾病的发病和去世风险。

那些挂牵吃鸡蛋会增多胆固醇摄入的一又友，请记取东谈主体大巨额胆固醇是由肝脏合成的。而食物中胆固醇对血脂的“坏作用”，主要源于那些含敷裕脂肪酸较高的食物。鸡蛋的敷裕脂肪酸含量不高，天然蛋黄中含有胆固醇，但同期也含有各样维生素、矿物资和卵磷脂等对东谈主体健康有益的因素。比拟五花肉、雪花牛肉等，鸡蛋实足是不错省心吃的优质食物。需要留心的是，这里所说的鸡蛋，可不是油炸、油煎的鸡蛋，而是水煮蛋、卧鸡蛋、蒸蛋等。

此外，也有臆测标明，每周摄入5个傍边鸡蛋，能缩小2型糖尿病的风险。这背后的旨趣，可能也和鸡蛋中丰富的卵白质关联。由于卵白质的消化招揽速率慢，进食后就不会引起血糖的大幅度上涨，胰岛素也无谓加快分泌，天然也就不会引起或加重胰岛细胞和胰岛素受体的损害。总体来说，对于放浪血糖的安闲来说，颇有裨益。

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扛饿、增多饱腹感，匡助放浪体重

鸡蛋中含有丰富且行使率极高的优质卵白。由于卵白质的消化招揽速率远低于碳水化合物，同期又不错大大增多进食后的饱腹感，这种饱腹感反过来还会扼制食欲。因此，吃高卵白食物不错大大减少进食后不久就出现饥饿感的情况。

提议全球将水煮蛋、卧鸡蛋、蒸鸡蛋等动作早餐的一部分，不仅扛饿，还能大大缩小开工后一会就念念吃高热量零食的风险。有臆测发现，早餐吃够35克卵白质的青少年，比起早餐吃不够卵白质的时间，平均每天要少摄入400多千卡能量。

再加上，东谈主体消化卵白质所耗尽的能量，本就比消化碳水化合物和脂肪所耗尽的热量多。您瞧，这一出一进的，鸡蛋委果帮咱们减少了不少热量摄入。对于念念要吃饱，又念念放浪体重的打工东谈主来说，实在是极端优秀的食物。

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眼睛亮堂、头脑了了，更高档的面子

鸡蛋中维生素A的含量挺高，不错动作日常食物中很好的维生素A着手。何况，比拟维生素A含量极高的动物肝脏，鸡蛋的上风在于，不像肝脏那样容易导致摄入过量。再加上鸡蛋中的脂肪也能促进维生素A的招揽和行使，总体来说，会对呵护主见有较好的匡助。

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卵磷脂是鸡蛋中极端值得称谈的一种养分素，大致给大脑神经细胞提供养分。每天吃一个鸡蛋，对于明慧牵挂力下落、领略功能阻挠也有一定益处。每天吃一个鸡蛋，眼明心亮就离咱们不远啦。

服法不同

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鸡蛋的养分价值互异有多大？

近日，马德里球星格列兹曼接受采访时表示，希望能够欧洲杯中表现出色，国家争取荣誉。同时，格列兹曼透露，状态满意，已经做好充分准备。们表现十分期待，并相信能够中展现出强大实力.

鸡蛋虽好，但不同服法对鸡蛋的养分价值影响却挺大。底下咱们就清点一下该避坑的那些服法：

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煎鸡蛋、油炸蛋

煎鸡蛋和油炸蛋的脂肪含量过高，很容易将一个原本优秀的食物变得让东谈主规避而视，对血脂、体重的放浪都有不利影响。另外，煎炸经过中，由于温渡过高，可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物。

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溏心蛋、温泉蛋

一些一又友可爱吃莫得完全煮熟的溏心蛋、温泉蛋，合计其口感嫩滑，用来拌饭十分可口。但这种服法濒临着很大的食物安全风险。

一方面，莫得完全熟透的鸡蛋中很可能含有梵衲氏菌等致病菌，一朝失慎被感染，将会发生严重的食物中毒反馈。其次，熟鸡蛋比生鸡蛋的卵白质行使率朝上许多。

和蔬菜生果类食物不同，鸡蛋在加热作念熟后，不仅没什么养分亏本，卵白质还会变得更浅近东谈主体消化招揽，行使率大幅提高。经常，煮鸡蛋的时间别太长（7~8分钟为宜），或者搭配一些粥汤、奶类、豆乳一齐食用，即可幸免鸡蛋煮太老带来的干噎口感。

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毛鸡蛋

在我国一些地区，毛鸡蛋是极端流行的“大补”好意思食。毛鸡蛋是授精后依然部分发育成小鸡的鸡蛋。

毛鸡蛋最大的隐患是卫生问题——毛鸡蛋时常是养鸡场里因受致病菌感染，而无法发育熟习破壳的淘汰鸡蛋。因此，食用它时常会有感染致病菌的风险。另外，由于小鸡的发育，毛鸡蛋中的优质卵白等养分物资依然被耗尽得七七八八了，剩下的养分根底比不上一个平方的鸡蛋。因此，由衷不提议全球尝试毛鸡蛋。

看来，一天一个蛋，还确实允洽平庸老庶民加强养分、进步健康的优秀服法！推选蒸煮炖蛋，不必用油，合适添加调味料和蔬菜、肉类亚新炸金花，如茶叶蛋、蔬菜菌菇蒸蛋、虾仁什锦蒸蛋等，相通不错可口养分兼得。